《今が旬だから、今仕込もう》柚子こしょう・ポン酢・焼肉のたれ

旬の仕込み事、柚子こしょう・ポン酢・焼肉のたれの仕込みにご参加いただきました皆様、お疲れ様でした。ちょっとむせ返りながら頑張って頂きました柚子こしょうは、2週間くらい、冷蔵庫でゆっくり寝かせてあげて下さいね

最後に召し上がっていただきました柚子こしょうのアレンジレシピです!

*塩ゆで豚の柚子こしょうソース

豚肩ロース800gに粗塩25gを全体に刷り込み、キッチンペーパーで包んでからラップに包み、冷蔵庫で1〜3日間寝かせます。今回は2日間寝かせました。鍋に水6カップ・酒100㎖・生姜1かけ薄切りして、豚肉を水で洗い流して鍋に入れて中火にかける

沸騰してきたら、アクを取り除き弱火にして40分ほど茹でます。茹で上がったら鍋に入れたまま粗熱を取り、完全に冷まします(保存容器に茹で汁ごと入れて冷蔵庫で、そのまま保存しておくと忙しい時に助かります)

柚子こしょうソースは、プレーンヨーグルト200㎖・オリーブオイル100㎖・柚子こしょう小匙1〜2・塩少々を入れて、よ〜く混ぜて使います。

お魚(ぶり・メカジキなど)をソテーして、この柚子こしょうソースをかけて食べても美味しいですよ!

*秋野菜の柚子こしょうマリネ

マリネ液を作ります。ポン酢100㎖に柚子胡椒小匙1弱を入れて混ぜておく、季節の野菜(れんこん・エリンギ・パプリカなどお好きな野菜)を5㎜厚さに切り、オリーブオイルでソテーして、マリネ液に漬け込む

 

【今が旬だから…今仕込もう】参加者募集中‼︎

《柚子こしょうとポン酢醤油と焼肉のタレ》

今が旬を迎えてる青柚子が、だいぶ大きくなって来ました。この時期に、【柚子胡椒】の仕込みをします。

柚子こしょうを作ると、柚子の果汁が残りますから、それを使って手作りならではの美味しい【ポン酢醤油】も作ります。

ついでに、梨も美味しくなって来たので、この時期に【焼肉のタレ】を仕込んでしまいましょう!この、タレは万能たれで焼肉だけでなく、お魚や野菜に掛けても美味しく使えます。

日にち⇨9月26日(火)

場  所⇨新松戸市民センター2階調理室

時  間⇨10:30〜14:00

参加費⇨4000円(持ち帰り柚子こしょう・ポン酢醤油・焼肉のタレ・軽食付き)

持ち物⇨エプロン・空のペットボトル1ℓを1本又500㎖2〜3本(きれいに洗って乾かしてあるもの)・キッチンバサミ・包丁(気を付けてお持ち下さい)

申込み⇨お問合せのページよりお願いします。

 

梅若研能会へのお誘い

5000円の自由席を抑えて頂けます。

初心者には、わかりやすい演目だそうです。チケットご希望の方は、装爽ネットワーク木村まで

重陽の節句

1〜10までの奇数の中で一番大きい数が、【9】です。奇数は、陽の数で良い事が開ける数とされて、いにしえから五節句の行事として、邪気を祓い、無病息災に願い、運気を高める行事です。

9月9日は、数の中で一番良い数字で、いい事が重なる一年で一番良い日、この日を【重陽の節句】と言います。

お庭に咲いている菊の花の上に綿を被せて、夜露に当てて、夜露で湿った綿に菊の香りが移り、その綿で身体を清めると無病息災で過ごせると言われます。

菊の花に綿を被せることを【着せ綿】と言います

実際には、旧暦の9月9日ですとお庭にも菊の花も咲いてますけど、今月の9日ではまだ、お庭の菊は蕾も小さいですね…今年の旧暦の9月9日は、10月28日です!

 

夏休みの自由研究!

今年の夏休みは、前半⇨体温並のメッチャ暑い猛暑日続き!中間⇨40年振りの新記録になるかと思わせるほどの雨降り続き!後半⇨少しだけ暑さが戻っては来たものの、すっかり早くも秋めいて来ました。そんなこんなで過ごした40日間の夏休みも終わり、今日から2学期がスタートです!

夏休みの初めに装爽ネットワークから、自由研究のアドバイスをさせていただきましたら、頑張ってステキな自由研究を仕上げて下さった方がいました❗️

*なつのしょくぶつ  まきもの🎖

頑張ったね!🎖金メダルです!

*和食のおもてなし

お花の形の海苔巻きとみそ丸の作り方をご紹介して下さいました。今から、こんなに素敵なご馳走をおもてなしして頂けたら大人たちはびっくりですよ!

 

みそ丸の中に入れた物の違いとその味の違いがわかると良かったかもね!

頑張りました🎖金メダル差し上げます。