あの時の焼肉のたれプラス…で

ハンバーグを作ったのはいいけど…ソースを作る調味料が、無い!

冷蔵庫の中には、ケチャップ・ポン酢醤油・焼肉のたれ・かき酢だけ…さてさて、ハンバーグのソースをどうしたものかと思案して、肉汁がたっぷりと出ているので、ポン酢醤油に大根おろしで和風にしようかと思ったけど、大根がおろして使えるほどの量はなく…ケチャップだけではお子様向けだし…と、肉汁にケチャップと焼きのたれを入れて、煮詰めてみたら…これが超!美味しいハンバーグソースが出来ました。

子どもクラブ【落語に学ぶやまとことば】

今年も、鯉丸さんの落語講座の季節になりました!扇子や手ぬぐいを使って表現する、その仕種には、子どもたちも思わず『へぇ〜』左手の丼に右手の扇子、ズルズル…とすすり込むと、『お腹すいて来た…、お蕎麦が食べたくなった』…と

今年は、子どもたちも高座に上がって小噺…古典落語を知ってる子、想像力豊かな新作落語…

さてさて、鯉丸さんに弟子入り希望者は現れるか否か…

食レポ!うぞうすい

10月15日だというのに、京都の街は冷たい雨が降り続き、師走を思わせる寒さ、さてさて夕飯をどこで頂きましょうか…と!思いついたのが、

この寒さなら、足を運ぶ価値ありです!

平たい土鍋に丸のままぶつ切りした鰻と庄内麩・春雨・九条葱とシンプルだけど、しっかりダシの効いた汁に寒かった身体が、ほかほかとなってきました。

〆は、言うまでもなく【うぞうすい】!ほかほかと暖まってきた身体に、この雑炊は、ちょっと暑い‼︎

このお店、真夏日にはお客様は来るのか?…とちょっと心配になる…バイトのお姉さんに聞いてみると、『そこそこおいで下さってますぅ〜』と言ってました。400年近い歴史のあるお店なら季節関係なくお客様はいらっしゃるのだ!さすが、老舗中の老舗!それにしても、京都のあの暑さの中で、このうぞうすいを食べた方は、きっと耐え難きを耐えて、暑い思いをした事でしょう!

 

《今が旬だから、今仕込もう》柚子こしょう・ポン酢・焼肉のたれ

旬の仕込み事、柚子こしょう・ポン酢・焼肉のたれの仕込みにご参加いただきました皆様、お疲れ様でした。ちょっとむせ返りながら頑張って頂きました柚子こしょうは、2週間くらい、冷蔵庫でゆっくり寝かせてあげて下さいね

最後に召し上がっていただきました柚子こしょうのアレンジレシピです!

*塩ゆで豚の柚子こしょうソース

豚肩ロース800gに粗塩25gを全体に刷り込み、キッチンペーパーで包んでからラップに包み、冷蔵庫で1〜3日間寝かせます。今回は2日間寝かせました。鍋に水6カップ・酒100㎖・生姜1かけ薄切りして、豚肉を水で洗い流して鍋に入れて中火にかける

沸騰してきたら、アクを取り除き弱火にして40分ほど茹でます。茹で上がったら鍋に入れたまま粗熱を取り、完全に冷まします(保存容器に茹で汁ごと入れて冷蔵庫で、そのまま保存しておくと忙しい時に助かります)

柚子こしょうソースは、プレーンヨーグルト200㎖・オリーブオイル100㎖・柚子こしょう小匙1〜2・塩少々を入れて、よ〜く混ぜて使います。

お魚(ぶり・メカジキなど)をソテーして、この柚子こしょうソースをかけて食べても美味しいですよ!

*秋野菜の柚子こしょうマリネ

マリネ液を作ります。ポン酢100㎖に柚子胡椒小匙1弱を入れて混ぜておく、季節の野菜(れんこん・エリンギ・パプリカなどお好きな野菜)を5㎜厚さに切り、オリーブオイルでソテーして、マリネ液に漬け込む

 

【今が旬だから…今仕込もう】参加者募集中‼︎

《柚子こしょうとポン酢醤油と焼肉のタレ》

今が旬を迎えてる青柚子が、だいぶ大きくなって来ました。この時期に、【柚子胡椒】の仕込みをします。

柚子こしょうを作ると、柚子の果汁が残りますから、それを使って手作りならではの美味しい【ポン酢醤油】も作ります。

ついでに、梨も美味しくなって来たので、この時期に【焼肉のタレ】を仕込んでしまいましょう!この、タレは万能たれで焼肉だけでなく、お魚や野菜に掛けても美味しく使えます。

日にち⇨9月26日(火)

場  所⇨新松戸市民センター2階調理室

時  間⇨10:30〜14:00

参加費⇨4000円(持ち帰り柚子こしょう・ポン酢醤油・焼肉のタレ・軽食付き)

持ち物⇨エプロン・空のペットボトル1ℓを1本又500㎖2〜3本(きれいに洗って乾かしてあるもの)・キッチンバサミ・包丁(気を付けてお持ち下さい)

申込み⇨お問合せのページよりお願いします。

 

梅若研能会へのお誘い

5000円の自由席を抑えて頂けます。

初心者には、わかりやすい演目だそうです。チケットご希望の方は、装爽ネットワーク木村まで

重陽の節句

1〜10までの奇数の中で一番大きい数が、【9】です。奇数は、陽の数で良い事が開ける数とされて、いにしえから五節句の行事として、邪気を祓い、無病息災に願い、運気を高める行事です。

9月9日は、数の中で一番良い数字で、いい事が重なる一年で一番良い日、この日を【重陽の節句】と言います。

お庭に咲いている菊の花の上に綿を被せて、夜露に当てて、夜露で湿った綿に菊の香りが移り、その綿で身体を清めると無病息災で過ごせると言われます。

菊の花に綿を被せることを【着せ綿】と言います

実際には、旧暦の9月9日ですとお庭にも菊の花も咲いてますけど、今月の9日ではまだ、お庭の菊は蕾も小さいですね…今年の旧暦の9月9日は、10月28日です!

 

夏休みの自由研究!

今年の夏休みは、前半⇨体温並のメッチャ暑い猛暑日続き!中間⇨40年振りの新記録になるかと思わせるほどの雨降り続き!後半⇨少しだけ暑さが戻っては来たものの、すっかり早くも秋めいて来ました。そんなこんなで過ごした40日間の夏休みも終わり、今日から2学期がスタートです!

夏休みの初めに装爽ネットワークから、自由研究のアドバイスをさせていただきましたら、頑張ってステキな自由研究を仕上げて下さった方がいました❗️

*なつのしょくぶつ  まきもの🎖

頑張ったね!🎖金メダルです!

*和食のおもてなし

お花の形の海苔巻きとみそ丸の作り方をご紹介して下さいました。今から、こんなに素敵なご馳走をおもてなしして頂けたら大人たちはびっくりですよ!

 

みそ丸の中に入れた物の違いとその味の違いがわかると良かったかもね!

頑張りました🎖金メダル差し上げます。

テーブルマナー


私が、子どもの頃にこんなテーブルマナー講習が有ったら良かったのに…

今日参加した子ども達は小学校3年生から中学2年生まで、ちょっと緊張していつもとは違う食事のスタイル…ナイフとフォーク・スプーンでオードブル・スープ・魚料理・肉料理・パン・デザートと一品ずつ運ばれて来る…慣れないナイフとフォークで食べるのは、なかなか難しいと言いながらも全て完食‼︎

終わってから、本当はサーモンは余り好きでは無いけど今日は、美味しく食べられた…というお子さん!コース料理ってどういうものなのか知らなかったから、美味しく食べられて良かった!食べきれるかなと思ったけど、ちゃんと全部食べることが出来て良かった!

本日、この様な機会と場所を提供して下さったシーサイドホテル江戸川の総料理長の福井さん、テーブルマナーの講師をしてくださった杉本さん、ありがとうございました。

基本的にフランス料理のテーブルマナーでは、自分の前に並ぶナイフ・フォークとパン皿・グラスの位置は、動かざるべし…左側のbと右側のdの事、自分の手で親指と人指し指を丸く作ると左手はbで右手はdに、これは左手のbはbreadのb、右手のdはdrinkのdと覚えておくと隣の方のパンを食べてしまうことはない…と目から鱗が転がり落ちた…