子どもクラブ【落語に学ぶやまとことば】

今年も、鯉丸さんの落語講座の季節になりました!扇子や手ぬぐいを使って表現する、その仕種には、子どもたちも思わず『へぇ〜』左手の丼に右手の扇子、ズルズル…とすすり込むと、『お腹すいて来た…、お蕎麦が食べたくなった』…と

今年は、子どもたちも高座に上がって小噺…古典落語を知ってる子、想像力豊かな新作落語…

さてさて、鯉丸さんに弟子入り希望者は現れるか否か…

《今が旬だから、今仕込もう》柚子こしょう・ポン酢・焼肉のたれ

旬の仕込み事、柚子こしょう・ポン酢・焼肉のたれの仕込みにご参加いただきました皆様、お疲れ様でした。ちょっとむせ返りながら頑張って頂きました柚子こしょうは、2週間くらい、冷蔵庫でゆっくり寝かせてあげて下さいね

最後に召し上がっていただきました柚子こしょうのアレンジレシピです!

*塩ゆで豚の柚子こしょうソース

豚肩ロース800gに粗塩25gを全体に刷り込み、キッチンペーパーで包んでからラップに包み、冷蔵庫で1〜3日間寝かせます。今回は2日間寝かせました。鍋に水6カップ・酒100㎖・生姜1かけ薄切りして、豚肉を水で洗い流して鍋に入れて中火にかける

沸騰してきたら、アクを取り除き弱火にして40分ほど茹でます。茹で上がったら鍋に入れたまま粗熱を取り、完全に冷まします(保存容器に茹で汁ごと入れて冷蔵庫で、そのまま保存しておくと忙しい時に助かります)

柚子こしょうソースは、プレーンヨーグルト200㎖・オリーブオイル100㎖・柚子こしょう小匙1〜2・塩少々を入れて、よ〜く混ぜて使います。

お魚(ぶり・メカジキなど)をソテーして、この柚子こしょうソースをかけて食べても美味しいですよ!

*秋野菜の柚子こしょうマリネ

マリネ液を作ります。ポン酢100㎖に柚子胡椒小匙1弱を入れて混ぜておく、季節の野菜(れんこん・エリンギ・パプリカなどお好きな野菜)を5㎜厚さに切り、オリーブオイルでソテーして、マリネ液に漬け込む

 

【今が旬だから…今仕込もう】参加者募集中‼︎

《柚子こしょうとポン酢醤油と焼肉のタレ》

今が旬を迎えてる青柚子が、だいぶ大きくなって来ました。この時期に、【柚子胡椒】の仕込みをします。

柚子こしょうを作ると、柚子の果汁が残りますから、それを使って手作りならではの美味しい【ポン酢醤油】も作ります。

ついでに、梨も美味しくなって来たので、この時期に【焼肉のタレ】を仕込んでしまいましょう!この、タレは万能たれで焼肉だけでなく、お魚や野菜に掛けても美味しく使えます。

日にち⇨9月26日(火)

場  所⇨新松戸市民センター2階調理室

時  間⇨10:30〜14:00

参加費⇨4000円(持ち帰り柚子こしょう・ポン酢醤油・焼肉のタレ・軽食付き)

持ち物⇨エプロン・空のペットボトル1ℓを1本又500㎖2〜3本(きれいに洗って乾かしてあるもの)・キッチンバサミ・包丁(気を付けてお持ち下さい)

申込み⇨お問合せのページよりお願いします。

 

テーブルマナー


私が、子どもの頃にこんなテーブルマナー講習が有ったら良かったのに…

今日参加した子ども達は小学校3年生から中学2年生まで、ちょっと緊張していつもとは違う食事のスタイル…ナイフとフォーク・スプーンでオードブル・スープ・魚料理・肉料理・パン・デザートと一品ずつ運ばれて来る…慣れないナイフとフォークで食べるのは、なかなか難しいと言いながらも全て完食‼︎

終わってから、本当はサーモンは余り好きでは無いけど今日は、美味しく食べられた…というお子さん!コース料理ってどういうものなのか知らなかったから、美味しく食べられて良かった!食べきれるかなと思ったけど、ちゃんと全部食べることが出来て良かった!

本日、この様な機会と場所を提供して下さったシーサイドホテル江戸川の総料理長の福井さん、テーブルマナーの講師をしてくださった杉本さん、ありがとうございました。

基本的にフランス料理のテーブルマナーでは、自分の前に並ぶナイフ・フォークとパン皿・グラスの位置は、動かざるべし…左側のbと右側のdの事、自分の手で親指と人指し指を丸く作ると左手はbで右手はdに、これは左手のbはbreadのb、右手のdはdrinkのdと覚えておくと隣の方のパンを食べてしまうことはない…と目から鱗が転がり落ちた…

 

意見交換会?反省会?

茶の湯文化に何を学んだのか…その答えを見つけられたのかしら?…とちょっと不安になりなごらも、今年の夏の講演会が無事に終わりました。

人それぞれに受けた印象もあった事と思いますが、石塚先生のお話はとても楽しくて私が求めている茶の湯文化の在り方を代弁してくださったようにも思いました。

さてさて、無事に終わった講演会の後は、やはり反省会もしなければ…とラウンジでしばし意見交換会に大盛りやがり…コーヒー1杯1650円(おかわり可)を高いと見るか妥当とみるか…

楽しく過ごした反省会もおひらき…

日本人は、茶の湯文化に何を学んできたのか!

8月23日【第2回帝国ホテル夏の講演会】が開催されました。筑波大学教授 石塚 修先生による『日本人は茶の湯文化から何を学んできたのか』

先生は、講演会当初に松下幸之助さんのお話をなさいました。松下幸之助は趣味であった茶の湯は、あまり知られていないが、茶の湯の精神を新人教育に取込み、おもてなしの心を活かした社員の対応から一台で材を成し世界に誇るPanasonicになりました。

今、世界中から日本人のおもてなしの精神が注目されて来ています。それなのに日本人の私達がそのおもてなしの心に気付けない人が多くなってきているのは残念でなりません!少なくとも私がご指導させて頂く若者たちには、相手の心に残るようなおもてなしの心を伝えて行きたい!

 

陶芸家に挑戦‼︎

8月20日子ども達のイベントがありました。子ども達は皆、世界に一つだけのお茶碗作りに奮闘しています

私も、挑戦しましたが…さてさて焼き上がりが楽しみです!

和食『飾り寿司とみそ丸』作りに挑戦

日本文化でもある『飾り寿司』と『みそ丸』作りを子ども達と行ないました。中には、手順を写真に撮って夏休みの自由研究の宿題にすると張りきって飾り寿司を作った子もいました。今から、お寿司が作れるなんて…将来は料理研究家にでもなるのかな…

みそ丸は、1杯分のインスタント味噌汁を手作りしました。意外な物を入れると意外と美味しい…お味噌汁になりました。

イベント情報

①2017年8月23日(水)
【日本人は茶の湯文化から何を学んだのか】
『先人たちのメッセージを探せ』
筑波大学教授  石塚  修先生

場所⇨帝国ホテル 本館【欄の間】
時間⇨10:00〜
会費⇨15,000円 (講演会終了後交流会あり)

② 2017年8月28日(月)
【親子で学ぶ正式午餐会のテーブルマナー】
M&Sサービスパートナー  杉本  裕先生

場所⇨葛西臨海公園内シーサイドホテル江戸川
時間⇨11:30〜
会費⇨大人6,000円  子人4,000円

(但し、大人の量を召しあがれるお子様は大人料金)
*メニューは、大人も子どもも同じものをご用意されます。
大人と子どもの違いは、お料理の量が変わります。
*アレルギーのある方には、その対応もしてくださいます。
*シーサイドホテル江戸川は、江戸川区の所有し、
ホテルオークラが運営していますので、
お料理はとても美味しいと言われてます。