高知県北川村の青柚子がやって来た!

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今年も柚子胡椒の仕込む季節となりました。
今年はご縁をいただき、高知県安芸郡北川村から沢山の青柚子が届けられました。

柚子の皮を少しずつ剥いていきます。青唐辛子は種が辛いので丁寧に種を取り除くと辛味の少ない風味豊かな柚子胡椒になります。

柚子の皮と青柚子の皮と塩を入れて、ブレンダーで細かく撹拌します。覗き込むと咽せるので要注意です!

細かくなったら、煮沸しておいた瓶に詰めて出来上がりです!

青柚子…高知県安芸郡北川村産無農薬柚子

青唐辛子…千葉県印西市産無農薬唐辛子

塩…沖縄県青の海 海水塩

上記の材料で作りました。添加物無しのオーガニック柚子胡椒の出来上がりです!

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